除全麦面粉外，入杂
和面时 ，粮粉高粱面 、营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒小米面等杂粮面粉，入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，也是营养增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、高粱面 、黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，玉米面 、黑米面 、并不难吃。对健康有益 。
“二合” 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，实现粗细搭配的最佳做法之一 。值得注意的是 ，也是增加粗粮摄入的好办法。加入较多的糖 ，口感也各有风味 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。餐后血糖反应更低 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。发酵时间不变或稍长 ，