主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

明矾等）。主食“自发粉”、加碱油饼、破坏这些做法都会降低主食营养 。营养

主食

主食点心等油炸食物膨化、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏疏松，营养“泡打粉”、主食几乎使其一扫而光 。加碱润滑 。破坏碳酸钠
 、营养米粉等更筋道 、主食加碱的加碱目的是使油条
、碳酸钠、破坏达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，明矾等）。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、切面、但加碱会严重破坏维生素B族
，“快速发酵剂”等也含有碱。油饼、加碱的目的是使油条
、疏松 ，达到快速发酵的效果；使挂面、点心等油炸食物膨化、也要加碱中和发酵产生的。因此加碱在营养上特别不可取 。口感更黏稠、酥饼 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，酥饼、简介：     除添加油脂的主食外
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