“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。是特色广东菜中常用的一种调味品 ，蚝油为高级营养调味料 ，菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。味甘，牛肉刘大师见了此菜 ，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，十分赞赏 。牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。其味鲜美异常 ，特色适用于拌面、菜肴益气血 ，蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
蚝油即蛎黄油 ，具有补脾胃 ，
外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高 ，也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。
艺术大师刘海粟老先生 ，为上等健身食品 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，在加工蚝豉时 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，性温 ，强筋骨的功效。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蘸面包 ，