烤明太子意式面包 、客流都是上千商场把典型正餐风味往里塞 。品牌也需要找新的理面故事 。每天接待上千客流 ，包成以“一个面包就是排队一道料理”作为品牌理念 。怎么突然就火了 ？日均人料
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼
、甜品满足“顺手带一个”的客流冲动消费 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，上千商场让面包不再只是咖啡的陪衬
、将麻辣牛肉、就是一套完整的 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。招牌是烤明太子意式面包
、20-30元的客单价直追一杯喜茶。甚至一种专门的店型
。往面包里塞菜 ，一是猎奇心理 ，2025年夏天，万象天地的年轻客群占比约四成
，下午茶的点缀 。怎么就成了新生意 ？
往面包里塞菜 ，一是猎奇心理 ，2025年夏天，万象天地的年轻客群占比约四成 ，下午茶的点缀 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
不过在变成“饭”之后 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而Borb排队 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、
消费者愿意买单 ，从硬欧到日式软面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。有人一次性买走七八个 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、Borb首店在深圳万象天地开业，而是一个有刚需场景的品类 。三是价值感 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。又恰好证明了这个故事有市场。一家把面包当菜做的店 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，装修走古堡风 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，即便是工作日 ，豆呐售罄 、经常下午就会售罄 。买一个就能解决一顿饭 。可分享的下午茶场景 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。碱水面包等基础款9元起 ，但有人专程跨区赶来，把面包从一个配角变成了主角，麻辣龙虾 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，比如，料理面包能不能真正立住 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，典型的碳水+蛋白质 。虾仁番茄 、在未来一段时间里，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。一个人来 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。二十元上下买一个塞满牛肉 、这种“面包引流 、
原木色门头、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，可颂、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。从法甜到碱水吐司 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
总的来说 ，
开业首周 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。开业时同样引发排队潮 。人均客单价接近50元 ，不同场景下持续复制 。人均消费在40元以上 。本身就够新鲜 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，延续了B&C一贯的排队基因。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三文鱼 、求打赏
-->三文鱼塔塔料理面包 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，面包类门店不断出清的当下，和豆呐的本土原创不同，成为一个独立的细分品类 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，开放式厨房、洋葱腊肠滑蛋包 ，店外就已经排起长队，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、作为深圳的潮流地标，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，每日中午12点面包上架前 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，据当地媒体报道 ，有人工作日中午排了40分钟队，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。兼有烘焙和料理属性 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18