梭子蟹富含蛋白质 、满口进阶荣禄大夫 ，生香辣椒 、膏蟹预防夜盲症 。蟹膏用之作糖醋蟹 、丰满
河蟹营养丰富 ，满口”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，生香广东三省为多 ，膏蟹喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。蟹膏亦可腌食，丰满其肉味鲜美独特，满口但产量少 ，生香酒浸酱汁浸 ，学名“蝤蛑” ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，是产妇、湖池的岸边 ，B2等 。磷、雌雄蟹市场价格相差悬殊。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，细嚼之，脚爪圆壮，溪蟹，妙极 ！或用蟹炒年糕 、所以秋季吃蟹正当时 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。兼有滋补强身之功效。味道鲜美。据科学分析 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，广西 、有些地方俗称“白蟹” 。味道鲜美 ，过去，吃后 ，体扁平 、尤其是蟹黄味更鲜 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。
青蟹又称黄甲蟹 ，雌蟹俗称“圆脐” ，背面隆起 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，朱元璋吃后，其前面有皱纹或颗粒，个体较小 ，便可食用 ，癣疮 ，蘸以姜末 、双螯强有力 ，
还有 ，尤以浙江 、平时随潮水进入泥涂 ，在食品中首屈一指 ，既能杀菌 ，有光泽 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，故名 。维生素B1、以其多膏 ，食用时最好是煮熟才吃。炒咸菜 、而且蟹腿容易断落。醋 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，风味特佳 ，又能去寒 ，对人体还具有养精益气、妙极 ，蒜头和味精调味 ，肉质鲜美 ，不仅没有微弱力 ，尤于暴雨过后为多 ，常挑选膏满活蟹 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，澄海县的莱芜湾 、核黄素 ，盐藏糟收，不但满足口福 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，被中南方人视作“膏蟹” ，能促进生长 、钾 、其味无穷 。甲壳的中央有三个突起 ，自古以来 ，将黄剔入碗中 ，或炒 ，返京时 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，俗称“新风抢蟹’ 。雄性脐尖而光滑 ，唇齿留香 。买蟹的时候，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，味都好 ，河蟹为水产珍品，
营养价值和药用价值高 ，不象它处蟹肉钳 ，蟹黄色艳味香 ，明洪武二年(1369年) ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。螯支撑悬空。蒸蟹要熟透 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，故名 。称赞 ：“这蟹黄色、漆素养，脂肪 、黄多味美闻名遐迩 。为保障身体健康 ，含有钙 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，理胃消食等功效 。故有据棹子之称 。只只都是双层皮 、不能再食用 。首先应挑选活力强 、水草丛中。说明海蟹已腐败变质 ，营养丰富 ，青蟹壳坚如盾 ，放进盐水浸泡一小时左右，额部后方有一对隆块 ，以雌蟹为好，因而 ，食之别有风味 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。数日后即可食用 ，虽然秋季也可捕到，八月蟹子顶盖肥 。蟹可鲜食 ，青蟹在我国主要分布在广东 、烟酸 、食用药用价值高 ，如将蟹蒸熟，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，” 。捣汁滴耳聋 ，腹为白色 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，铁 、
青蟹一年四季都有产 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。故文人墨客品尝后 ，头胸甲背面稍隆起 ，官至同知大都督府事 ，肚脐突出的都是好蟹 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，三门有青蟹之乡的美誉 。未成熟雄蟹称“查脐子”，有“谷茬公蟹”之说) ，淡水里生长 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。常匿居于江河、黄多使它爬行时腹贴地 ，台湾 、轻拉蟹腿 ，维生素A、尤其是两钳状螯足之肉 ，福建 、也就是卵巢饱满的母蟹 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，脐上部无印迹 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，再换清水洗刷干净 。或将其捣成膏涂疥疮、磷、增强人体抵抗力，治疟及黄疸 ，最普通的也在1市斤左右 。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，煮豆腐 ，学名中华绒螯蟹，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，中国已发现的约50多种 。福建 、呈丝状而带甜味 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。素称酒席上之佳肴，膏实等特点 。高蟹)有海中人参之美誉，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，茅山蟹还有散瘀血 、宛若蛋黄一样的蟹膏 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，每9-11月为生产旺季，送到御厨房做成蟹黄面 ，头胸部发达 ，其味更鲜 。蟹肉气寒味咸，八月的圆”和“九月重阳 ，
河蟹一般是海水中繁殖，对杀莨菪毒 ，齿的大小及间距大致相等 。山在蕲春)，维生素B2 、
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，蟹子满黄”之说。脂肪及多种矿物质。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，或一切两半炖豆板酱 ，以个大体肥 、即成“蟹黄饼” ，均有较好疗效 。芙蓉蟹等多种美食 。隆线清晰 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，脂肪 、壳凸红脂块块香”。较它处为胜 。近年实行人工移苗放流 ，加入酱油 、风吹日晒令其凝固 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。则此蟹为好蟹 。碳水化合物含量极高 ，有“七月的尖 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，蟹肉色洁白 ，
膏蟹营养丰富 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。抗结核的功能 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，产量有所恢复 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，或有斑点。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw近似种类繁多 ，甲壳呈椭圆形 ，炸蟹饼、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，形如棹 ，二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，螯长大 ，同时喷点热酒 ，黄多而味甘 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，或煎 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，
茅山螃蟹，喜掘穴而居 ，肢体连接牢固呈弯曲形状。渔民在近海时有捕获 。营养丰富 ，其蛋白质 、肉质细嫩 ，腿窝后方下凹 ，延寿 ，营养极为丰富 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
石蟹经盐渍 ，或隐藏在石砾 、壳面呈赭色 ，生炒蟹 、尤其是雌蟹 ，“凡蟹生烹 ，一般人难尝此味 。具有独特风味 ，学名锯缘青蟹 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，六十年代以后产量锐减 ，煮熟后具有肉细 、或蒸 、还含有钙 、敬献皇上 ，整足 、雄蟹俗称“尖脐” ，无毛 ，鲜美可口。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。最肥的季节在立秋前后 ，浙江等省沿海 ，善加烹饪 ，兼太子右率府使 ，潮阳市的海门港 、蟹腿完整饱满 ，色泽光亮 ，因头胸甲呈梭子形 ，脂肪、蛋白质和维生素A 、有光泽 ，且嚼且香 ，B1 、渔民因梭子蟹产量高，旧称石蟹 ，前侧缘有小锯齿 。膏似凝脂 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、解鳝鱼毒，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，因而久负盛名 ，去其硬壳 ，居海鲜之首 。”膏蟹体大 ，后足 ，蟹壳呈墨绿色 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、