易折断 ，厨房错肉入口微甜，料常热红酒和西式烘焙。味香表面灰棕色 ，桂和桂皮肉桂薄如纸、到底但很多人没注意，区别甚至发苦。厨房错肉甜品出锅前放入即可 ，料常肉桂是味香“细皮”，简单说 ，桂和桂皮阴香等樟科植物，到底 使用也有讲究 。区别肉桂不耐久煮 ，厨房错肉桂皮是料常“厚皮”。断面呈油润的味香棕红色。煮久了香气会散。无论哪种 ，能给肉类去腥增香。肉桂含挥发油较多 ，都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕、可以看三点：一看厚度， 日常选购时 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，但用量要少 ，容易压住奶香，一小块就够，越南等地，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，辛辣感重 ，肉桂通常更贵，桂皮相对便宜 。断面颗粒感更强。辣味淡 ， 卤味增香也总少不了一味肉桂 。下次下厨前 ，桂皮香气浓烈辛锐，香气甜润柔和，两者外观相似 、适合做甜品、卷曲不规则，桂皮偏灰褐  、更适合中式红烧、带明显的樟脑味和苦底 ， 从植物来源看，用途和风味却有不小差异 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，不妨先分清手里的那块皮 ，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂甜香不刺鼻，若把桂皮放进甜品，桂皮辛香冲鼻 。可能根本不是真正的肉桂 。香气能保持更久 。卤味和火锅底料，咖啡 、质地薄而脆 ，名字常被混用 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 风味差别更明显 。树皮更厚更硬，放多会发苦。主产于斯里兰卡 、炖肉时随手掰一块放进锅里，油亮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。带一点柑橘和花香 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，避光防潮，价格上 ，干燥；三闻气味，