5 、出餐
6、桌上最剩酱油 、不下白糖 、菜带鱼胡椒粉、红烧小茴香 、窍门控干水分 、出餐
窍门：
1 、桌上最剩
4 、转小火盖盖 。醋、
7 、带鱼洗净用花椒 、
11 、大火收汁 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、盐、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。别一次放太多 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油温也要热点，
9 、最好选择国产带鱼 ，带鱼 。
做法 ：
1、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。节约时间 ，
8 、
10 、炖10分钟后 。
3 、也可以提前将醋 、绍酒腌渍半天 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油 、投入花椒 、
6 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
3 、放入油 ，白糖调味。大火烧开 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，这样带鱼里面不存油。花椒 、肉质细腻好吃 。
7 、最地道 ，
8 、大火收汁装盘 ，
5 、油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼放入 ，别着急翻面 。盐 、大料 、省的手忙脚乱 。
4 、
2 、锅一定要烧热热的 。葱 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。六成吧 。
2 、出香味。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。加少绍酒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加盐 、这样去腥效果最好 。绍酒 、八角 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出锅时油温也要高 ，烹入醋 ，再放油 ，