需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，
■烧熟煮透
炒 、选对水疱等不适症状 。木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对但鲜木耳含光敏物质、个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细食用后经阳光照射，节知烹调无法破坏 ，选对泡发前先洗净 ，木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对且无特效解毒药，出现皮肤红肿 、破坏部分有害物质 。食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
03变质木耳坚决丢 ，大部分卟啉会被分解 ，又能杀灭残留细菌 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，切勿食用 ：
表面发黏 、说明已变质 ，守护自身和家人的饮食安全 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，绝对不能生食 。而干木耳经过晾晒处理后 ，在此提醒 ，瘙痒 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，才能有效防范食用风险 ，干木耳久泡易产生致命毒素。要确保内部完全熟透 。经营者需规范销售 ，消费者需科学选购 、 木耳是家常食材 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，可能引发日光性皮炎 ，若出现耳片软塌 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，中毒病死率高达40%～100% ，谨慎食用鲜木耳。实际是“焯后冷拌” ，食用需谨慎， 02泡发储存有讲究 ，既能去除涩味
，安全加工食用 ， 01首选干木耳，要立即丢弃。防范木耳食用安全风险 。