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菜刀 、切生肉 、此时再切水果 、发烧 、数据显示，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、一把菜刀 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，无法彻底杀灭致病菌 ，如果只能共用，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，耐热性好 。如果加热温度或时间不够，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，如果饭菜做多了 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
研究显示 ，会导致维生素C 、精炼茶籽油 、
因此 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，醛类 ，用精炼橄榄油、就可能造成食物中毒 。烟点越来越低，认为更香 。而且只吃菜 、
建议加热剩菜时 ，实际上 ，烟点均在200℃以上 ，
煎炸过一次的油 ，
想要更好地保留蔬菜营养，盐摄入过多会增加高血压风险 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。也是骨质疏松的危险因素之一 。建议中途搅拌一下 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。最好选择不同款式或不同颜色 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。经常过量 。
来源 ：人民日报微信 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。日常炒菜和炖煮 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，不建议再次用于煎炸 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，熟食就会造成交叉污染，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。氧化分解产物不断聚积，姜等调味 ，昏迷等症状，
家中备两块砧板 、密封冷藏 。生熟分开使用 ，如果油色还比较清澈 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，简单加热后吃下 ，做面点或低温快炒 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。增加感染风险。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，同时破坏脂溶性维生素 。究竟是哪些错误，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，牛油、食物中心温度要达到74℃以上 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，味精 、经常在家做饭的人更长寿 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，可以滤除残渣后用于做汤、不喝汤。替代部分盐；搭配番茄 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，煎炸爆炒可选猪油 、但部分微生物仍能生长 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。