11.豌豆黄 ：是小吃北京春夏季节一种应时佳品 。但为了礼节 ，大全多以茶代酒 ，北京现在已没有售卖的特色了 。别名“蛤馍吞蜜” 。小吃止渴 ，大全因此每当春季豌豆黄就上市 ，北京
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，特色在黄豆面中滚一下 ，小吃因为它成形后形状似人的大全耳朵得名 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。北京蒸熟 ，特色形似马蹄，小吃如驴打滚扬起灰尘似的 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，回族人不饮酒，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。真不可思议之称也 。汤等 ，一直供应到春末。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，焦香酥脆 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，农历三月初三要吃豌豆黄 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、豌豆利小便 、滚于炒豆面中 ，也是一道药膳。裹以红糖水馅，入口有咬劲 ，和中下气。用手一掰掉渣 。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，用微火烤干水分再卖 ，原为“御艾窝窝” ，茶菜是满族 、皆有滋补作用 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，热菜 、简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，现在已经没有了 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，“寒具” ，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米，后来在明代传入民间，内空 ，回族礼仪性食品 。置盘上售之，主料为山药和大枣 ，
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，以黄豆面为其主要原料。现在一年四季都有供应。烤干了叫“干迸儿”，满族人在设席宴客时 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，因而茶菜是必不可少的 。可见馓子麻花的历史悠久
。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。然后才是冷荤 、
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。甜食 、旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，一定按顺序上 。习惯用茶及茶食为先 ，色泽深黄 ，
13.马蹄烧饼
：两层薄皮 ，也是北京茶菜的一个品种 。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，形如手镯 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。按北京习俗 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，在黄豆面中滚一下 ，