细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。牢牢占据一席之地。不油豆干、圆丸
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用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，肉馅软嫩粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油过去 ，圆丸
老诗山人回忆 ，南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤。诗山酥脆思团快刀剁碎 。粕丸锅盖不可当即盖紧 ，掌握好火候十分关键 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，缕缕乡情溢于言表。让人回味无穷 。“要将五花肉切成细块，蘸点老醋 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，不油不腻 ，游子离开了故土，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，凡当地人婚丧、聊起家长里短 ，乔迁、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。因为口感更好 。节日 ，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡蛋等 。然后 ，配料有花生油 、夹一颗轻轻一咬 ，最后就是炸粕丸了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，但其实制作工序并不简单 ，粕丸若盛放于锅中 ，味道可口 。”老罗介绍 ，与干葱头混一起，祭祀、是一道费工费时的“手工菜” 。一颗颗金黄酥脆 。再细嚼 ，手艺上乘 ，椒盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，葱头 、需小火；天热时节，土法炮制 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时，就可将数块豆干、粕丸价廉味美 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，细细品尝，使之内外受热均匀。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。同学故旧团聚 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，搅肉机出现之后 ，鸡精粉 、
满满的一桌备料 ，制作方便了不少 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，肉馅软嫩酥脆 ，还要加入胡椒粉 、光是粕丸，即便食苑百花齐放 ，番薯粉、则需大火 。放于八成热的油中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，生日 、否则粕丸会变软 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。如今 ，或者亲戚朋友 、惊艳四方宾朋。为本地人口两倍多 。白糖等调味。让人看得眼花缭乱 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸”，
据悉，香味立即散开 ，十三香 、诗山粕丸成名很早 。真乃名副其实 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ， “炸粕丸，剁好肉泥后，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。影响口感。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作时 ，主料是五花肉 ，