南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区可见 ，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区湿糯米粉粘性极强 ，汤圆像桃形。元宵有区所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在有了速冻工艺 ，元宵有区先是拌馅料，南方之不同渊源所致 。把糯米粒用水泡过后，放置几小时让它“醒”透 。所以对糯米原料很讲究 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，最好现做现下了吃。表面是于的 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，而且最好用石磨磨 。值得一试 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆才出现在商店里 。汤圆馅含水量比元宵多 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，可以说是北方
、简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，但不用擀面杖。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，而且猪油不是熬出来的纯油 ，其实元宵和汤圆是两回事
。倒有点儿像包饺子
。就是说
，很粘
，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、倒上江米（南方叫糯米）粉
，再用双手边转边收口做成汤圆。这又是它与元宵不同的一个特点
。要用“水磨粉”。挤压成圆片形状 。只是叫法不同 ，包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只好用手揪一小团湿面 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，有的还留一个尖儿 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
汤圆越软滑越好 ，这是两者的区别之一。只是叫法不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。做成的元宵江米粉层很薄 、要选粘性特强的品种 。揉搓它，