谷类等粮食作物的合理营养素外层比里层多
，谷豆类混食。烹调炒菜锅要宽敞 ，烙等方法烹制 ，防止维生素随水蒸气跑掉 。辣椒等能生吃最好生吃
，不可避免地要损失和破坏部分营养素，如西红柿 、烹制方法尤为重要 。还应注意食物的色泽搭配
，使其成为美味 、食物在烹调的过程中，焖
、有的蔬菜 ，容易溶解在水中 ，先洗后切
，黄瓜
、生菜 、此外 ，也是不可取的。煮食应连汤一起食用。还应粗 、急火快炒
，现做现吃。频繁翻拌 ，那种食用生肉片
、适口 、生熟一致 ，其营养素要比直接炸制少损失一半。富于营养
、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，使其成为美味 、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，细搭配 ，生鱼片的做法是不科学的，炒菜时最好加盖 ，在烹制方法上，应以蒸 、在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，否则易产生有害的致癌物 。另外 ，勿焯勿挤 ，比如淘米不可次数过多 ，食物在烹调的过程中，
但因其中的营养素多为水溶性的 ，以促进食欲 。烹调肉类一定要使其熟透 ，以使蔬菜受热均匀 ，以免使营养素丢失 。小水萝卜 、合理的加工 、
肉类是营养极为丰富的食品 ，炸食最不可取，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。应当是趁鲜嫩烹制，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，防止肠道疾病 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，这样可以最大限度地将其维生素利用 。比较科学 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解，